Le Lévézou

Gastronomische specialiteiten 

De Aveyron is een departement dat bekend staat om de kwaliteit van zijn gastronomie. Hier krijgen maaltijden voorrang, is eten een plezier en lekker eten een motto.

 

De specialiteiten van de aveyron

Aligot de l'Aubrac

Grensoverschrijdende specialiteiten

Proef eens een lekkere aligot met een goed stuk kalfsvlees uit de Aveyron of met Aubrac-rundvlees erbij. Aligot is een gerecht op basis van aardappelpuree, met tome (kaas) uit de Aubrac.
Bij dit gerecht kunt u een fles wijn uit Marcillac, Estaing of een Côte de Millau ontkurken. Als toetje een fouace of een stuk gâteau à la broche om uw smaakpapillen te strelen.
Laten we ook de kaas niet vergeten: Roquefort, Laguiole-kaas en de blauwe kaas Bleu des Causses zijn het meest bekend. De lokale producenten hebben ook nog de pérail en vele andere kazen.
Dit is slechts een voorbeeld, maar we kunnen u ook foie gras voorzetten, of tripous (jazeker, dat is een gerecht op basis van ingewanden dat in de Aveyron veel gegeten wordt), geconfijt vleess, gevulde kool, diverse soorten paté, farçous, soupe au fromage, toetjes en andere zoetigheden: flaune van de Larzac, chocolade uit de abdij van Bonneval, échaudés en ga zo maar door.

Lees de gids "Déguster en Aveyron", de gids over de gastronomie in de Aveyron

Guide de la gastronomie en Aveyron

Als u door deze franstalige gids bladert ontdekt u foto's van onze specialiteiten en de lokale producten die ervoor gebruikt worden : kazen (pérails, Roquefort , Bleu, Laguiole om er een paar te noemen), wijnen uit de Aveyron, rundvlees van de Aubrac-koeien, lam uit de Aveyron, konijn en de Régalou, een heerlijk brood uit de Aveyron.


U ontdekt de recepten die samengesteld zijn door onze chefs: de fricandeau uit de Aveyron van Quentin Bourdy, de ris d'agneau, lamszwezerik klaargemaakt door Nicole Fagegaltier, de quinoa fario, betteraves plurielles (bietjes) van Hervé Busset, de Flaune van Christian Aveline.
Michel Bras, Cyril Lignac en andere chefs vertellen over hun passie voor het koken en de manier waarop zij de lokale producten gebruiken.

De markten waar u deze producten kunt kopen worden eveneens vermeld.
In het boekje staan de regionale specialiteiten op de foto, recepten van onze topchefs en sterrenkoks: Michel Bras, Cyril Lignac, Nicole Fagegaltier, Hervé Busset, Michel Truchon.
U vindt de producten die afkomstig zijn uit onze landbouw en van onze markten
U vindt de gids « Déguster l'Aveyron »

 

De specialiteiten van de LÉVeZOU

Net als de Aveyron heeft de Lévezou verschillende culinaire en gastronomische specialiteiten.

 

Le Régalou

De Régalou, brood voor 100% uit de Aveyron


We besteden specifieke aandacht aan het brood dat we eten.
Sommige bakkers maken de Régalou : een traditioneel brood op basis van graan dat wordt verbouwd volgens een speciale techniek en daarna zonder toevoegingen tot meel wordt gemalen. Het brood is te vinden als stokbrood, flûte of rond brood, afhankelijk van de bakker.
Website: www.regalou.fr

 

Le Régal du Régalou

De Régal van Régalou-meel

Een typische Lévezou-taart, gemaakt van hetzelfde meel als het Régalou-brood. Er zit ook schapenboter in, een witte en smeuïge boter die de taart zacht maakt. Daar wordt nog honing, een zanddeegbodem bedekt met een laagje frambozenjam, een laag madeleine-deeg en een crumble aan toegevoegd.



 

Gâteau aux noix

De notentaart

De pastissou is een heerlijke taart met karamelfondant met knapperige noten. De notentaart wordt ambachtelijk gemaakt met producten uit onze regio en kan tot meer dan 6 maanden bewaard worden.


Pâtisserie des Lacs in Salles Curan Tel. 00 33 5 65 46 33 45

 

Kazen en melkprodukten

Lilian et Mathilde Boutet
Tél : 00 33 5 65 47 98 90
Verkoop van schapenkaas « Le Vézou » en yoghurt van schapenmelk op de markten in het departement.

 

Vleeswaren :

Salaisons du Lévézou in Salles Curan Rolland Molinier
Tel.: 00 33 5 65 46 39 44
Productie van vleeswaren, vooral paté met Roquefort-kaas.

 

>48 resultaten overeenkomend met uw selectie

1 |

 

LES CONSERVES TRADITIONNELLES - CANARDS

Plaats :
Les conserves traditionnelles
Route de la Creyssie , 12120 Arvieu mob. 33 (0)6 33 86 95 37 web http://www.la-ferme-de-celine.fr

Contact op met de eigenaar

Retour en haut de page

 

DES GLACES DE LA FERME, AU LAIT DE BREBIS

Plaats :
Valérie BRU
Le Maubert , 12410 Salles-Curan tel. 33 (0)6 32 63 49 68

Contact op met de eigenaar

Retour en haut de page

 

LA FERME DU LÉVÉZOU - FRANCK JOSCERAN

Bienvenue à la ferme

Plaats :
GAEC VIALETTES DE VEZINS
Les Vialettes du Ram , 12780 Vézins-de-Lévézou tel. 33 (0)6 75 74 99 94 web http://www.lafermedulevezou.fr Facebook : https://www.facebook.com/lafermedulevezou/

Contact op met de eigenaar

Retour en haut de page

 

DANIEL VERNHES (MIEL)

Plaats :
Daniel Vernhes
29 cité Beau Soleil , 12290 Pont-de-Salars mob. 33 (0)6 18 28 29 91

Retour en haut de page

 
Detail
Respect des consignes sanitaires - COVID19

FERME DÉCOUVERTE DU GAZENAS

Bienvenue à la ferme

Plaats :
Ferme découverte du Gazenas
12450 Flavin tel. 33 (0)6 15 25 60 90 - 33 (0)6 29 24 31 68 web http://www.ferme-gazenas.com Facebook : https://www.facebook.com/LaFermeDuGazenas/

Contact op met de eigenaar

Retour en haut de page

 

LA BELLE VERTE

Plaats :
La Belle Verte
face à la Salle des Fêtes , 12290 Le Vibal tel. 33 (0)7 66 05 02 45

Contact op met de eigenaar

Retour en haut de page

 

LA FERME DU FRONCALOU

Plaats :
La Ferme du Froncalou
Impasse du Froncal , 12290 Canet-de-Salars mob. 33 (0)6 37 93 68 41 Facebook : https://@fermedufroncalou Ander sociaal netwerk : Instagram @fermedufroncalou

Contact op met de eigenaar

Retour en haut de page

 

LES DÉLICES DE BANES

Plaats :
Les Délices de Banes
Banes , 12290 Trémouilles tel. 33 (0)6 14 27 59 69

Contact op met de eigenaar

Retour en haut de page

 

MATHILDE ET LILIAN BOUTET, FROMAGE AU LAIT DE BREBIS

Plaats :
GAEC BOUTET-PUECH
12290 Prades-Salars tel. 33 (0)5 65 47 98 90

Retour en haut de page

 
Respect des consignes sanitaires - COVID19

LA FERME DE LA BORDERIE DE SOULAGES-FROMAGES DE CHÈVRE ET VIANDE

Plaats :
la Borderie de Soulages
Soulages , 12290 Le Vibal tel. 33 (0)5 65 47 00 81 - 33 (0)6 12 05 39 29 mob. 33 (0)6 33 95 85 61 Facebook : https:///www.facebook.com/pg/laborderiedesoulages/photos/?ref=page_internal

Retour en haut de page

 
Respect des consignes sanitaires - COVID19

FERME DE RIBATELS

Plaats :
Ferme de Ribatels
Poulentines , 12290 Ségur tel. 33 (0)6 58 69 66 53 mob. 33 (0)7 82 76 60 23

Retour en haut de page

 

LA COUR DES VOLAILLES

Plaats :
Earl La Cour Des Volailles
Espinouzet , 12120 Arvieu tel. 33 (0)5 65 74 24 67 mob. 33 (0)6 08 71 36 26

Retour en haut de page

 

LES JARDINS DU MERCIÉ - PLANTES MÉDICINALES

Plaats :
Les Jardins du Mercié
Le Mercié , 12780 Vézins-de-Lévézou tel. 33 (0)5 33 00 98 25 mob. 33 (0)6 76 79 16 65

Retour en haut de page

 

"BÊLE ET BIO" - EMMANUEL VALAYE PRODUITS LAITIERS DE BREBIS

Plaats :
Bele et Bio
beauregard , 12120 Arvieu mob. 33 (0)6 32 71 80 16 web https://www.ferme-bele-bio.fr/ Facebook : https://www.facebook.com/fermebeleetbio

Retour en haut de page

 

LA FERME DU CEOR

Plaats :
La ferme du Céor
Espinassous , 12120 Salmiech mob. 33 (0)6 70 51 73 03 web http://www.fermeduceor.fr/

Retour en haut de page

 

LES VENTS SAUVAGES- CONFITURES

Plaats :
les vents sauvages
12430 Alrance tel. 33 (0)6 74 15 76 25

Retour en haut de page

 

GAEC FABIÉ- COLIS DE VIANDE

Plaats :
GAEC Fabié
Lestayres , 12290 Prades-Salars mob. 33 (0)6 78 18 01 49

Retour en haut de page

 

AUX LAINES DE TIYOS

Plaats :
Aux laines de Tiyos
4, lieu-dit Tiyos Payé , 12430 Alrance tel. 33 (0)6 23 51 00 32 Facebook : https://www.facebook.com/Aux-laines-de-Tiyos-109640600876138

Retour en haut de page

 
Respect des consignes sanitaires - COVID19

GOÛT D'ABSOLU- MIEL

Plaats :
Gouts d'absolu
La Plaine , 12780 Vézins-de-Lévézou tel. 33 (0)6 73 04 08 02 - 33 (0)7 82 77 64 31 web https://gouts-d-absolu.fr Facebook : https://www.facebook.com/MielduLevezou.EdithGuccini.Apicultrice Ander sociaal netwerk : instagram : EdithGuccini

Retour en haut de page

 

VENTE D'OEUFS FRAIS DE LA FERME - VIDAL ROLAND

Plaats :
Vidal Roland
le bourg , 12290 Le Vibal tel. 33 (0)5 65 74 34 91 mob. 33 (0)6 73 76 41 88 web http://paniers.loco-motives.fr/

Retour en haut de page

 

LES EPIS DU TERRAL

Plaats :
Les Epis du Terral
Le Terral , 12450 Flavin tel. 33 (0)6 33 58 25 03 mob. 33 (0)6 74 21 48 77 Facebook : https://www.facebook.com/lesepisduterral

Retour en haut de page

 

LA FERME DE CAPLONGUE- VIANDE OVINE ET POMMES DE TERRE

Plaats :
Ferme de Caplongue
Caplongue , 12120 Arvieu tel. 33 (0)5 65 46 70 84 mob. 33 (0)6 62 95 79 16 web http://www.ferme-de-caplongue.fr

Retour en haut de page

 

MINOTERIE LAVILLE

Plaats :
Minoterie Laville
moulin de Galat , 12290 Canet-de-Salars mob. 33 (0)6 14 10 66 23

Retour en haut de page

 

LE CHAUDRON AUX BONNES HERBES

Plaats :
Le chaudron aux bonnes herbes
le moulin de Rieutord , 12780 Vézins-de-Lévézou mob. 33 (0)6 45 70 23 63 Facebook : https://www.facebook.com/home.php#/LeChaudronAuxBonneHerbes?fref=ts

Retour en haut de page

 

GAEC DES FONTANELLES- COLIS DE VIANDE

Plaats :
Gaec des fontanelles
Lebous , 12120 Comps-la-Grand-Ville tel. 05657415 mob. 33 (0)6 33 51 28 95 web http://paniers.loco-motives.fr/

Retour en haut de page

 

LA FERME D'AGEN (GAEC) - RÉCOLTE À LA FERME

Plaats :
La Ferme d'Agen (GAEC)
2 Rue des Termes , 12630 Agen-d'Aveyron tel. 33 (0)5 65 42 00 17 fax 33 (0)5 65 42 00 17 mob. 33 (0)6 74 14 41 62 web http://www.lafermedagen.fr/

Retour en haut de page

 

LE JARDIN DE VEILLAC - COMPOSITIONS FLORALES

Plaats :
Le Jardin de Veillac
Veillac , 12290 Pont-de-Salars tel. 33 (0)5 65 61 64 99 mob. 33 (0)6 95 01 90 91 web http://www.lejardindeveillac.fr Facebook : https://www.facebook.com/le-jardin-de-veillac-223642060988246/?fref=ts

Retour en haut de page

 

FERME DU GASQUET - COLIS DE BOEUF ET VEAU

Plaats :
Ferme du Gasquet
Le Gasquet , 12290 Ségur mob. 33 (0)6 79 65 72 08

Retour en haut de page

 

BIÈRE LVZ

Plaats :
Bière LVZ
La Caillolie , 12430 Alrance tel. 33 (0)6 71 21 48 37 mob. 33 (0)6 71 21 48 37 web https://microbrasserielvz.wixsite.com/website-1 Facebook : https://Micro brasserie LVZ

Retour en haut de page

 

LES FARÇOUS DU LÉVEZOU

Plaats :
Les farçous du levezou
lotissement la lande 1 , 12120 Arvieu mob. 33 (0)6 32 23 76 72

Retour en haut de page

 

GAEC LA FERME DU VIALARET

Accueil paysan

Plaats :
Ferme du Vialaret
Le Vialaret , 12290 Ségur tel. 33 (0)5 65 70 70 82 mob. 33 (0)6 89 22 66 61 web http://www.ferme-du-vialaret.com

Retour en haut de page

 

MME ELIETTE GARY - VOLAILLES

Plaats :
Eliette GARY
La Calmette , 12120 Arvieu tel. 33 (0)5 65 46 75 48 mob. 33 (0)6 73 03 13 16

Retour en haut de page

 

GAEC DE FARALS

Plaats :
GAEC de Farals
Farals , 12780 Vézins-de-Lévézou mob. 33 (0)6 30 96 49 23 Facebook : https://www.facebook.com/Fromagerie-de-Faral-2268358123240283

Retour en haut de page

 

LOCAVOR

Plaats :
LOCAVOR
12290 Le Vibal

Retour en haut de page

 

JEHAN DE BANCAREL - PRODUCTEUR DE LENTILLE, POIS CHICHES ET PETIT ÉPEAUTRE

Plaats :
Jehan de Bancarel
Hyars , 12450 Flavin mob. 33 (0)6 89 97 84 01

Retour en haut de page

 

MAS D'HERENS

Plaats :
MAS D'HERENS
Connes , 12410 Salles-Curan tel. 33 (0)6 01 23 76 42 - 33 (0)7 87 44 64 40 Facebook : https://www.facebook.com/masdherens/

Retour en haut de page

 

POULETS D'ANTAN

Plaats :
Poulets d'Antan
Ourtiguet , 12410 Salles-Curan tel. 33 (0)6 62 16 58 20 - 33 (0)6 60 55 97 15 Facebook : https://Poulet D'Antan

Retour en haut de page

 

MESCLADIS, NATURELLEMENT PAIN

Plaats :
MESCLADIS,NATURELLEMENT PAIN
LE BOURG , 12120 Comps-la-Grand-Ville tel. 33 (0)5 65 42 08 95 mob. 33 (0)6 23 94 22 38

Retour en haut de page

 

LES CATUSSINES (SAVONNERIE ARTISANALE)

Plaats :
Les Catussines
Catusse , 12290 Trémouilles tel. 33 (0)6 14 36 74 37 web http://lescatussines.fr Facebook : https://www.facebook.com/myriamdaures

Retour en haut de page

 

HERBEZOU - HERBORISTERIE ET EPICERIE DU LEVEZOU

Plaats :
Herbezou
3 rte de pareloup , 12430 Alrance mob. 33 (0)6 74 85 17 82

Retour en haut de page

 

LE ROCHER DES PALANGES - GÂTEAUX À LA BROCHE ET ÉCHAUDÉS

Plaats :
Le Rocher des Palanges
17 Rue Jean Boudou , 12630 Agen-d'Aveyron mob. 33 (0)6 82 40 24 78

Retour en haut de page

 

GAEC DE LA CALMETTOISE - BIÈRE PAYSANNE

Plaats :
La Calmettoise
La Calmette , 12120 Arvieu mob. 33 (0)6 77 68 89 24 web https://lacalmettoisebierepaysanne.wordpress.com/

Retour en haut de page

 

>48 resultaten overeenkomend met uw selectie

1 |

 

Vol effecten

Welkom in de Lévezou, het land van de grote meren, waar beschermde natuur en onvergetelijke landschappen op u liggen te wachten om ontdekt te
worden !

Terug naar boven