L’Aveyron est un département reconnu pour sa gastronomie de qualité. Ici nous privilégions les repas, manger est un plaisir et bien manger un crédo.
Vous ne manquerez pas de savourer un bon aligot accompagné de veau d’Aveyron ou de viande d’Aubrac. L’aligot est un plat à base de pommes de terre pressées en purée et de tome fraiche de l’Aubrac.
Pour accompagner ce plat, vous opterez pour un vin de Marcillac, d’Estaing ou un Côte de Millau. En dessert la fouace ou un morceau de gâteau à la broche raviront vos papilles.
Sans oublier le fromage : Roquefort, fromage Laguiole et Bleu des Causses sont les plus connus, de nombreux producteurs locaux peuvent aussi proposer des fromages très gouteux : pérail…
Ce n’est qu’un exemple, nous pouvons aussi vous proposer : du foie gras et surtout des tripous (et oui, c’est un mets très prisé en Aveyron à base de tripes), des confits, du chou farci, des farçous, des pâtés de toutes sortes, de la soupe au fromage, des desserts et autres douceurs : de la flaune du Larzac, du chocolat de Bonneval, des échaudés….
En le feuilletant vous découvrirez nos spécialités en photos ainsi que les produits issus de notre agriculture locale : les fromages : pérails, Roquefort , Bleu, Laguiole pour ne citer qu'eux, les vins aveyronnais, le boeuf d'Aubrac, l'agneau aveyronnais, le lapin galapin, le Régalou notre bon pain aveyronnais.
Vous découvrirez des recettes confiées par certains de nos chefs : le Fricandeau aveyronnais de Quentin Bourdy, les ris d'agneau à la façon de Nicole Fagegaltier, le quinoa fario, betteraves plurielles d'Hervé Busset, la Flaune de Christian Aveline.
Michel Bras, Cyril Lignac et de nombreux autres chefs témoignent également de leur passion pour la cuisine, la façon dont ils la conçoivent à partir de produits locaux.
Le's marchés sur lesquels vous pourrez retrouver nos produits sont également cités.
En le feuilletant vous découvrirez nos spécialités en photos, des recettes que nous ont confiées nos chefs étoilés : Michel Bras, Cyril Lignac, Nicole Fagegaltier, Hervé Busset, Michel Truchon.
Vous découvrirez aussi les produits issus de notre agriculture, nos marchés....
Pour découvrir le guide Déguster l'Aveyron c'est ici : http://www.tourisme-aveyron.com/fr/pratiques/documents/Guide-Gastronomie.pdf
Le Lévézou possède tout comme l’ensemble du département de l’Aveyron certaines spécialités culinaires et gastronomiques.
Nous accordons aussi une attention particulière au pain que nous consommons.
Certains boulangers produisent le Régalou : c’est un pain traditionnel produit à base de blé cultivé selon des pratiques raisonnées et transformé ensuite en farine sans additif. Chez le boulanger il se trouve sous forme de baguette, flûte, pain rond…selon le savoir-faire de chaque boulanger.
Site internet: www.regalou.fr
Gâteau identitaire du Lévézou, il est produit à partir de la farine Régalou et de beurre de brebis, beurre blanc et onctueux qui apporte du moelleux à ce gâteau. A cela il faut ajouter du miel, un fond de tarte à pâte sablée tapissé d’une couche de confiture de framboise recouverte d’une pâte à madeleine surmontée d’un crumble.
3 boulangers pâtissiers fabriquent le Régalou et le Régal du Régalou sur le Lévézou :
Boulangerie Dauny à Flavin : 05 65 71 94 48
Boulangerie Colonges à Vezins : 05 65 61 87 17
Le Pain d'Antan à Pont de Salars : 05 65 46 85 55
Le pastissou est un délicieux gâteau qui allie le fondant du caramel et le croquant des noix. De fabrication artisanale, réalisé avec des produits de notre terroir, le pastissou se conserve plus de 6 mois.
Pâtisserie des Lacs à salles Curan Tél. 05 65 46 33 45
Lilian et Mathilde Boutet
Tél : 05 65 47 98 90
Vente de fromages de brebis Le Vézou et de yaourts de brebis sur les marchés départementaux.
Salaisons du Lévézou à Salles Curan Rolland Molinier
Tél.: 05 65 46 39 44
Production de charcuterie, notamment du pâté au Roquefort.
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Fabrication aveyronnaise de préparation de fruits et de sirops artisanaux à base de fleurs sans colorants ni conservateurs. Artisan créateur de saveurs subtiles et gourmandes de fleurs, fruits, miel.
Lieu :
Les Nectars de Zoé
L'Arnaldesq ,
12290
Le Vibal
port. 33 (0)6 80 45 12 53
web
http://www.nectarsdezoe.fr
BIENVENUE À LA FERME ! Laurence et Christian, passionnés par leurs vaches et par leur métier vous accueillent sur leur exploitation.
Lieu :
Ferme découverte du Gazenas
12450
Flavin
tél. 33 (0)6 15 25 60 90 - 33 (0)6 29 24 31 68
web
http://www.ferme-gazenas.com
Facebook : https://www.facebook.com/LaFermeDuGazenas/
Commandez en ligne vos produits locaux ! Composez vous même votre panier et tous les mercredis, retirez le dans un de nos nombreux point relais.
Lieu :
Les Loco-Motivés
Place de l'église ,
12120
Arvieu
tél. 33 (0)5 65 46 47 46
web
http://www.loco-motives.fr
Facebook : https://www.facebook.com/Les-Loco-Motivs-417480388380116/?fref=ts
Vente de produits à base de plantes aromatiques et médicinales (tisanes, vinaigres, baumes, huiles de massage, hydrolats...). Ferme en permaculture. Pépinière spécialisée. Ventes à la ferme sur rdv uniquement.
Lieu :
Naturellement Simples
Le Cayla ,
12620
St-Laurent-de-Lévézou
port. 33 (0)6 80 89 33 01
web
http://www.naturellementsimples.com
Facebook : https://www.facebook.com/naturellement.simples
Visites et goûters autour du canard gras.
Lieu :
Les conserves traditionnelles
Route de la Creyssie ,
12120
Arvieu
port. 33 (0)6 33 86 95 37
web
http://www.la-ferme-de-celine.fr
Dans le hameau de Ferrieu entre Flavin et Pont de Salars, Thierry a installé son parc d'élevage d'escargots en gros gris et petits gris. Il les fait naître, les élèves, les transforme et les commercialise. Visite pédagogique guidée sur rendez-vous.
Lieu :
L'Escargot des Sarradelles
Ferrieu ,
12450
Flavin
port. 33 (0)6 47 95 78 97
web
http://www.escargotdessarradelles.fr
Facebook : https://www.facebook.com/escargotdessarradelles/?fref=ts
Vente directe de légumes biologiques
Lieu :
La Belle Verte
face à la Salle des Fêtes ,
12290
Le Vibal
tél. 33 (0)7 66 05 02 45
Visite en juillet et août, sur réservation le jeudi matin à 10h : explication des méthodes d'élevage et de travail agricole en production biologique. Minimum 10 personnes. Visite gratuite. Vente sur place.
Lieu :
La ferme aux Chênes Rouges
Figeaguet ,
12430
Villefranche-de-Panat
port. 33 (0)6 74 84 91 40
web
http://lafermeauxchenesrouges.com
Facebook : https://chênes rouges
Des vaches, des canards et des fruits de montagne (myrtilles). Vente sur commande et livraison à domicile.
Lieu :
La Ferme Vachement Fruitée
Frayssinhes ,
12290
Le Vibal
port. 33 (0)6 79 37 90 21
web
http://lafermevachementfruitee.com
Facebook : https://www.facebook.com/search/top/?q=la%20ferme%20vachement%20fruit%C3%A9e&epa=SEARCH_BOX
Fabrication artisanale de gâteaux à la broche, cuits au feu de bois en Aveyron.
Lieu :
Les Délices de Banes
Banes ,
12290
Trémouilles
tél. 33 (0)6 14 27 59 69
Passez un agréable moment en famille pour visiter gratuitement la ferme de Franck qui vous présentera son métier, ses productions avec beaucoup de professionnalisme et une pointe d'humour. Panier pique-nique. Possibilité de location VTT électriques.
Lieu :
GAEC VIALETTES DE VEZINS
Les Vialettes du Ram ,
12780
Vézins-de-Lévézou
tél. 33 (0)6 75 74 99 94
web
http://www.lafermedulevezou.fr
Facebook : https://www.facebook.com/lafermedulevezou/
Valérie et Dominique ont diversifié leur activité d'élevage de brebis dont le lait est récolté pour la fabrication du fromage de Roquefort pour des gourmandises sucrées... A vos papilles...
Lieu :
Valérie BRU
Le Maubert ,
12410
Salles-Curan
tél. 33 (0)6 32 63 49 68
Apiculteur pluriactif de Pont de salars. il a découvert sa passion dès son plus jeune âge avec son grand père. Dispose de 30 à 70 ruches implantées sur le Lévezou et sur La Vallée du Tarn pour produire son miel de printemps et de châtaigner.
Lieu :
Daniel Vernhes
29 cité Beau Soleil ,
12290
Pont-de-Salars
port. 33 (0)6 18 28 29 91
Un pied au bord du lac de Pareloup, l'autre sur les hauteurs du Lévézou, la Ferme du Froncalou vous invite à découvrir les saveurs de notre terroir. Yaourts, Petits Suisses, Crème fraîche, lait... préparés à la ferme avec le lait bio de nos vaches.
Lieu :
La Ferme du Froncalou
Impasse du Froncal ,
12290
Canet-de-Salars
port. 33 (0)6 37 93 68 41
Facebook : https://@fermedufroncalou
Autre réseau social : Instagram @fermedufroncalou
Lieu :
Ferme de Caplongue
Caplongue ,
12120
Arvieu
tél. 33 (0)5 65 46 70 84
port. 33 (0)6 62 95 79 16
web
http://www.ferme-de-caplongue.fr
Lieu :
La Ferme d'Agen (GAEC)
2 Rue des Termes ,
12630
Agen-d'Aveyron
tél. 33 (0)5 65 42 00 17
fax 33 (0)5 65 42 00 17
port. 33 (0)6 74 14 41 62
web
http://www.lafermedagen.fr/
Lieu :
Gaec des fontanelles
Lebous ,
12120
Comps-la-Grand-Ville
tél. 05657415
port. 33 (0)6 33 51 28 95
web
http://paniers.loco-motives.fr/
Lieu :
Ferme du Vialaret
Le Vialaret ,
12290
Ségur
tél. 33 (0)5 65 70 70 82
port. 33 (0)6 89 22 66 61
web
http://www.ferme-du-vialaret.com
Lieu :
La ferme du Céor
Espinassous ,
12120
Salmiech
port. 33 (0)6 70 51 73 03
web
http://www.fermeduceor.fr/
Lieu :
Le chaudron aux bonnes herbes
le moulin de Rieutord ,
12780
Vézins-de-Lévézou
port. 33 (0)6 45 70 23 63
Facebook : https://www.facebook.com/home.php#/LeChaudronAuxBonneHerbes?fref=ts
Lieu :
Gouts d'absolu
La Plaine ,
12780
Vézins-de-Lévézou
tél. 33 (0)6 73 04 08 02 - 33 (0)7 82 77 64 31
web
https://gouts-d-absolu.fr
Facebook : https://www.facebook.com/MielduLevezou.EdithGuccini.Apicultrice
Autre réseau social : instagram : EdithGuccini
Lieu :
Les farçous du levezou
lotissement la lande 1 ,
12120
Arvieu
port. 33 (0)6 32 23 76 72
Lieu :
Le Jardin de Veillac
Veillac ,
12290
Pont-de-Salars
tél. 33 (0)5 65 61 64 99
port. 33 (0)6 95 01 90 91
web
http://www.lejardindeveillac.fr
Facebook : https://www.facebook.com/le-jardin-de-veillac-223642060988246/?fref=ts
Lieu :
Eliette GARY
La Calmette ,
12120
Arvieu
tél. 33 (0)5 65 46 75 48
port. 33 (0)6 73 03 13 16
Lieu :
Ferme du Gasquet
Le Gasquet ,
12290
Ségur
port. 33 (0)6 79 65 72 08
Lieu :
Ferme de Ribatels
Poulentines ,
12290
Ségur
tél. 33 (0)6 58 69 66 53
port. 33 (0)7 82 76 60 23
Lieu :
La Calmettoise
La Calmette ,
12120
Arvieu
port. 33 (0)6 77 68 89 24
web
https://lacalmettoisebierepaysanne.wordpress.com/
Lieu :
MESCLADIS,NATURELLEMENT PAIN
LE BOURG ,
12120
Comps-la-Grand-Ville
tél. 33 (0)5 65 42 08 95
port. 33 (0)6 23 94 22 38
Lieu :
Herbezou
3 rte de pareloup ,
12430
Alrance
port. 33 (0)6 74 85 17 82
Lieu :
Les Catussines
Catusse ,
12290
Trémouilles
tél. 33 (0)6 14 36 74 37
web
http://lescatussines.fr
Facebook : https://www.facebook.com/myriamdaures
Lieu :
Jehan de Bancarel
Hyars ,
12450
Flavin
port. 33 (0)6 89 97 84 01
Lieu :
Bele et Bio
beauregard ,
12120
Arvieu
port. 33 (0)6 32 71 80 16
web
https://www.ferme-bele-bio.fr/
Facebook : https://www.facebook.com/fermebeleetbio
Lieu :
Minoterie Laville
moulin de Galat ,
12290
Canet-de-Salars
port. 33 (0)6 14 10 66 23
Lieu :
GAEC BOUTET-PUECH
12290
Prades-Salars
tél. 33 (0)5 65 47 98 90
Lieu :
GAEC de Farals
Farals ,
12780
Vézins-de-Lévézou
port. 33 (0)6 30 96 49 23
Facebook : https://www.facebook.com/Fromagerie-de-Faral-2268358123240283
Lieu :
Le Rocher des Palanges
17 Rue Jean Boudou ,
12630
Agen-d'Aveyron
port. 33 (0)6 82 40 24 78
Lieu :
Aux laines de Tiyos
4, lieu-dit Tiyos Payé ,
12430
Alrance
tél. 33 (0)6 23 51 00 32
Facebook : https://www.facebook.com/Aux-laines-de-Tiyos-109640600876138
Lieu :
la Borderie de Soulages
Soulages ,
12290
Le Vibal
tél. 33 (0)5 65 47 00 81 - 33 (0)6 12 05 39 29
port. 33 (0)6 33 95 85 61
Facebook : https:///www.facebook.com/pg/laborderiedesoulages/photos/?ref=page_internal
Lieu :
Les Jardins du Mercié
Le Mercié ,
12780
Vézins-de-Lévézou
tél. 33 (0)5 33 00 98 25
port. 33 (0)6 76 79 16 65
Lieu :
Earl La Cour Des Volailles
Espinouzet ,
12120
Arvieu
tél. 33 (0)5 65 74 24 67
port. 33 (0)6 08 71 36 26
Lieu :
Les Epis du Terral
Le Terral ,
12450
Flavin
tél. 33 (0)6 33 58 25 03
port. 33 (0)6 74 21 48 77
Facebook : https://www.facebook.com/lesepisduterral
Lieu :
GAEC Fabié
Lestayres ,
12290
Prades-Salars
port. 33 (0)6 78 18 01 49
Lieu :
MAS D'HERENS
Connes ,
12410
Salles-Curan
tél. 33 (0)6 01 23 76 42 - 33 (0)7 87 44 64 40
Facebook : https://www.facebook.com/masdherens/
Lieu :
Poulets d'Antan
Ourtiguet ,
12410
Salles-Curan
tél. 33 (0)6 62 16 58 20 - 33 (0)6 60 55 97 15
Facebook : https://Poulet D'Antan
Lieu :
Bière LVZ
La Caillolie ,
12430
Alrance
tél. 33 (0)6 71 21 48 37
port. 33 (0)6 71 21 48 37
web
https://microbrasserielvz.wixsite.com/website-1
Facebook : https://Micro brasserie LVZ
Lieu :
Vidal Roland
le bourg ,
12290
Le Vibal
tél. 33 (0)5 65 74 34 91
port. 33 (0)6 73 76 41 88
web
http://paniers.loco-motives.fr/
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Bienvenue sur le Lévézou, pays des grands lacs où nature préservée et paysages inoubliables vous invitent à la découverte !